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什么是果品預冷

責任編輯:admin2013-6-5 10:58:11

  水果收獲以后,其內部(果肉)的溫度比最理想的貯存溫度要高出好幾度,為了保證水果質量,最好盡快地除去其內部的熱量(也就是田問熱)。如果水果收獲地區離果品貯存庫比較遠,往往在收獲現場安裝裝配式活動式冷庫來冷卻果品,一般經驗是用大流量高速空氣吹除果品的“田間熱”,這就是果品的預冷循環。當果品的溫度降到貯存溫度,立即減小空氣流量轉入貯存工況。


  冷凍設備把空氣處理設備加以改進,以滿足果品處理的特殊要求。根據需要,該設備既可以向果品處理間供熱,也可以制冷,是果品催熟間用冷卻設備的典型型式。

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